|
|
Tortellinisalade Met Ratatouille En Geitenkaas
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
200 gram tortellini met kaas
100 gram aubergine
100 gram courgette
2 tomaten
1 sjalotje
1 knoflookteentje
2 geflambeerde paprika′s (uit een pot)
6 eetlepels olijfolie
1 takje tijm
2 eetlepels balsamicoazijn
zout
peper
1 rond zacht geitenkaasje (ca. 100 gram)
rucolablaadjes
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Kook de tortellini in water met zout volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking. Spoel de tortellini na het koken af met koud water en laat ze goed uitlekken.
Snijd de aubergine en de courgette in plakjes en snijd deze plakjes in vieren. Ontvel de tomaten en snijd in partjes. Snijd de geflambeerde paprika in stukjes. Pel en snipper het sjalotje en de knoflook.
Verhit 2 eetlepels olie in een koekenpan. Fruit hierin het sjalotje, de knoflook en de tijm en bak vervolgens de aubergine en courgette 2 minuten mee. Laat het mengsel afkoelen.
Schep alle groenten door de tortellini. Maak een dressing van de balsamicoazijn en de rest van de olie. Breng op smaak met zout en peper en meng dit door de salade.
Afwerking: Snijd het geitenkaasje in dunne plakjes. Verdeel de salade over twee grote borden, beleg met de plakjes geitenkaas en zet de borden even onder de hete grill tot het kaasje begint te smelten. Garneer met rucola.
|
|
|